7 Il sistema haccp

Obiettivi

Acquisizione delle competenze per la gestione di attività connesse alla produzione, distribuzione ed erogazione di bevande ed alimenti: valori e finalità dell’attività alimentare, procedure e regole, disponibilità di tempo, risorse umane, competenze di tutti i soggetti che ad ogni titolo collaborano con l’organizzazione.

Contenuti del Seminario

1. Principale normativa (comunitaria e nazionale) in campo alimentare.

2. Principi d’igiene (vie di contaminazione degli alimenti e prevenzione alimentare).

3. La sicurezza alimentare e le malattie trasmesse da alimenti.

4. Igiene delle lavorazioni.

5. Pulizia e disinfezione.

6. Igiene della persona.

Metodologia Didattica

Formazione a Distanza (FAD)

Destinatari e Requisiti

Presidenti e/o referenti delle associazioni che in qualche modo hanno dipendenti e/o volontari.

I partecipanti si impegnano ad utilizzare e diffondere le competenze acquisite presso la propria associazione.

Verrà rilasciato ai frequentanti un attestato di partecipazione.