7 Il sistema haccp
Obiettivi
Acquisizione delle competenze per la gestione di attività connesse alla produzione, distribuzione ed erogazione di bevande ed alimenti: valori e finalità dell’attività alimentare, procedure e regole, disponibilità di tempo, risorse umane, competenze di tutti i soggetti che ad ogni titolo collaborano con l’organizzazione.
Contenuti del Seminario
1. Principale normativa (comunitaria e nazionale) in campo alimentare.
2. Principi d’igiene (vie di contaminazione degli alimenti e prevenzione alimentare).
3. La sicurezza alimentare e le malattie trasmesse da alimenti.
4. Igiene delle lavorazioni.
5. Pulizia e disinfezione.
6. Igiene della persona.
Metodologia Didattica
Formazione a Distanza (FAD)
Destinatari e Requisiti
Presidenti e/o referenti delle associazioni che in qualche modo hanno dipendenti e/o volontari.
I partecipanti si impegnano ad utilizzare e diffondere le competenze acquisite presso la propria associazione.
Verrà rilasciato ai frequentanti un attestato di partecipazione.